Die Vorspeisen bei einem chinesischen Menü bestehen meist aus einer Anzahl kleiner kalter Gerichte, die bereits auf dem Tisch stehen, wenn die Gäste Platz nehmen. Bei festlichen Banketten werden üppige Vorspeisenplatten gereicht, meist kunstvoll als Drachen oder Phönixe oder andere Fabeltiere angerichtet. Für den Hausgebrauch ist solcher Aufwand nicht notwendig - zumal hier auch kein Kurzlehrgang in Gemüseschnitzerei gegeben werden kann. Zu empfehlen sind einfache Gerichte, die entweder auf mehreren kleinen Tellern oder gemeinsam auf einer Platte angerichtet werden. Um sich Arbeit zu sparen kann man die selbstgemachten Speisen mit fertig eingelegtem Ingwer, Perlzwiebeln oder Knoblauch aus dem Glas, gerösteten und gesalzenen Erdnüssen oder mit Zucker kandierten Walnüssen je nach Geschmack ergänzen.

Gurke süß-sauer

Zutaten

1 Salatgurke

1 Stück Ingwer

Salz

Zucker

1 EL Reiswein

2 EL Essig

Zubereitung

Gurken schälen, längs halbieren und entkernen.

In dicke Scheiben schneiden, mit gehacktem Ingwer und Salz in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

In einer Schale Zucker, Reiswein, Essig und Salz vermischen.

Die Gurke abtropfen lassen, mit der Soße übergießen und mit etwas Sesamöl besprenkeln.