Es gibt drei berühmte Bonbons in China: Milchbonbons aus Shanghai, Obstbonbons aus Guangzhou und Sutang aus Beijing. „Su“ bedeutet "knackig" und "knusprig" - und so ist auch die Konsistenz von Sutang. Sutang per se hat eine lange Geschichte in China und die Sutang aus Beijing ist ein hervorragender Respräsentant davon.

Vor der Befreiung Chinas verwendeten einige Läden und Handwerker Kindermodelle aus Kupfer als Form, so wurde Sutang auch als "Kindchen-Su" bezeichnet. Nach der Befreiung verbündeten sich einige Duzende von Handwerken und eröffneten die „Erste Fabrik der Lebensmittel“, die den Namen "Kindchen-Su" trug. Seit 1963 hat sich die Rotgarnelen-Sutang überaus erfolgreich entwickelt. Es wurde unmittelbar zu einem Export-Produkt und verkaufte sich auf dem Weltmarkt sehr gut.

Die Merkmale von Rotgarnelen-Sutang lassen sich in folgenden Kriterien zusammenfassen: Knusprig, knackig, duftig und süß. Als Zutaten werden Kristallzucker, hoch konzentrierter Glukosesirup und „20%-80%“ Sesambutter, die aus 20 % Sesam und zu 80 % aus Erdnüssen besteht, eingesetzt. Diese Zutatenmischung wird dann mehreren Bearbeitungsprozessen wiederholt unterzogen, so dass der Zuckermantel knackig und knusprig und die Zuckerschicht und die Füllung schön klar von einander getrennt werden. Die durch diese Prozesse hergestellte Su-Tang klebt nicht an den Zähnen, was auch ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Su-Tang ist.