Tianfuhao ist wurde schon in 1738 von dem Herrn Fengxiang Liu aus Shandong gegründet. Im Jahre 2008 wurde die Zubereitungsverfahren von Tianfuhao-Eisbein in den Schutzindex der immateriellen Kulturerbe auf nationalem Niveau registriert.

Angefangen hatte Herr Liu vor mehr als 200 Jahren mit Eisbeinkochen, das schon Erfahrung und guter Rezepte benötigt, so dass es weder zu fettig noch zu zäh war und außerdem das Fleisch schön durchgewürzt wird. Offensichtlich hatte er es geschaffen und gewann somit Kunden und Ruf unter den Pekingern damals.

1999 hatte die Firma ausgebaut. Sie erwarb eine Fläche von 20 Ackern in Shunyi Bezirk, wo eine modernisierte Mehrfunktionsfleischerei gebaut wurde. Die Fabrik nimmt vier tausend Quadratmeter in Anspruch und schafft tausende Arbeitsfläche. Basiert auf Erfahrung vom Eisbeinkochen hat die Firma weitere 70 Sorten in chinesischer und westlicher Art entwickelt.

Für das Eisbeinzubereiten brauch man folgende Gewürze, Zimtstange, große Fenchelkörner, Pfeffer, Ingwer, chinesischer Kochwein, grobbearbeitetes Salz und Zucker. Eisbein wird mehrmals gespüllt und zusammen mit den Gewürzen in einen Topf gegeben. Unter starkem Feuer kocht man das Eisbein, bis sich das Fett aussondert und es dann noch mal abspüllen. Man legt das Eisbein nochmals in die gefiltertete Brühe ein und kocht es auf. Danach kocht man es mit mittelerem Feuer für weitere vier Stunden und anschließlich mit schwachem Feuer eine Stunde kochen. Scheint die Brühe zu verdichten, so nimmt man das Eisbei aus und trocknet es aus. Beim Auftischen kann man das Eisbein in Scheiben schneiden und dann servieren.