饂飩（ワンタン、小麦粉で作った薄皮で豚のひき肉を包んだもの）の専門料理店として北京で名高い。薄い皮、きめ細かい具、よく煮込んだスープに調味料の使用も工夫をして、当店ならではの製作技法を使っている。大したものではないように見られる饂飩を作るには実は多くのことに配慮が配られている。それこそ饂飩侯は歳月が流れても衰えることのない老舗になってきたのである