1637年に創業、三百年以上の歴史を持つ北京にある伝統お菓子の老舗、それが「大順斎」です。明の時代、南京から北京に来た一人の売人が町を回りながら販売したが、今は大企業にもなりました。

　その名物のひとつは「糖火焼」というお菓子、小麦粉、砂糖、桂の花、ごま油などが原料で、よく練り混ぜてから火に焼きます。きれいなこげ茶色になったら出来上がりです。

　値段もとてもリーズナブルで、一人平均20元で足ります。おいしくて安い、北京っ子に愛される理由もよくわかります。