Fritierte Teigtropfen sind eine Spezialität in Beijing. Sie werden gebacken und fritiert bis sie braun sind. Zusammen mit Gemüse, ist das Gericht weich, nussig und voller duftendem Aroma.

Fritierte Teigtropfen wurden von Frau Mu und ihrer Tochter erfunden, die in Zangjiaqiao, in der Nähe des Heping Tors von Beijing wohnten.

In der früheren republikanischen Ära, besaßen die Frau und ihre Tochter ein Restaurant namens „Guangfa Guan“. Der kleine Laden brachte nur wenig Profit. Sie servierten normales Essen, nichts Besonderes. Eines Tages bereiteten sie 10 Pfund Teig zu und mehr als die Hälfte war am Abend noch übrig. Beide waren besorgt, als ihnen eine Idee kam. Die Frau formte den Teig in viele kleine Tropfen und kochte sie im Topf. Nachdem sie diesen im Schatten trockneten, fritierten sie sie mit Gemüse zusammen. Zu ihrer Überraschung war das Gericht sehr lecker. Sie nahmen das Gericht auf ihre Speisekarte und nannten es „Fritierte Teigtropfen“.

Das Essen war frisch, duftend und günstig und am nächsten Tag wollten viele Gäste das Gericht probieren. Sie verkauften mehr als sechs Pfund Teig in kurzer Zeit.

Früher aßen nur die Arbeiter dieses Gericht gerne. Später, als die Frau und ihre Tochter einen guten Ruf hatten, kamen auch immer mehr Prominente, um das Essen zu probieren. Seitdem sind die Teigtropfen ein traditionelles Gericht in Beijing und besonders beliebte bei den Menschen.