「便宜坊」は1416年に創業され、中国の南の方の人が経営している屋台から始まって、数十代の人が伝承してから、だんだん都北京に広く知られるようになりました。中国の老舗である「中華老字号」にも認定されました。

　便宜坊は北京のアヒルを原料とし、「悶炉（蒸し焼き）」の作り方の北京ダックを看板料理とし、山東料理をベースとしている六百年以上の歴史のある老舗。「悶炉（蒸し焼き）」という焼き方は火が見えなく、環境にいいから、現在「環境にいい北京ダック」と名付けられました。今便宜坊の北京ダックの焼き方も「国家級非物質文化遺産リスト」に選ばれました。