Gurken sind ein traditionelles, chinesisches Essen, kalt und meist eingelegt mit Salz, Soja und einer besonderen Sauce. Der Laden liegt auf der Liangshidian Street, östlich von Dazhalan in Qianmen, Beijing. Liubiju Pickle Shop ist der älteste und bekannteste Laden seiner Art und produziert verschiedenste Gurken, manche süß, andere mit Knoblauch. Sie sind knackig und haben einen starken Eigengeschmack.

Liubiji Pickle ist eine „altehrwürdige Marke“ in Beijing mit einer Geschichte von über 400 Jahren. Es wurde im 9. Jahr der Regierung des Kaisers Jiajing in der Ming Dynastie (1530) gegründet. Es war ein kleiner Laden von der Brüder Zhao aus dem Xishe Dorf, Linfen der Shanxi Provinz. Man fokussierte sich hier von Anfang an auf Gurken. Vor dem Laden hängt ein goldenes Schild mit dem Namen des Ladens, das von einem bekannten Gelehrten namens Yansong aus der Ming Dynastie stammt.

Die Gurken in Liubiju durchgehen mehreren Prozessen und nutzen geheime Saucen. Alle Zutaten kamen von ganz bestimmten Orten, zum Beispiel die Sojabohnen kommen immer aus Majuqiao im Fengrun Kreis der Hebei Provinz. Neben strikten und genauen Regulierungen, wird auch die Qualität hier ganz genau geachtet. Nachdem die Gurken aus Daxing, Beijing geliefert werden, werden sie dann für 10 Tage in den selbstgemachten Saucen eingelegt.

Durch das tolle Management und die hohe Qualität, hat Liujibi einen guten Ruf und ist seit hunderten Jahren beliebt. Es hat heute eine Verkaufsnetzwerk im ganzen Land und sogar in dutzenden von anderen Ländern.

Quelle: kaleidoscope.cultural-china.com