Zutaten

250 g Eier

100 g Schweineschmalz

7 g Salz

0.5 g Pfefferpulver

5 g Glutamat

5 g feingeschnittener Porree

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Zubereitung

1. Die Eier verquirlen.

2. Das Schmalz in einem Wok bei kleiner Flamme auf etwa 170°C erhitzen. Die Eier in den Wok geben und so lange braten, bis sie etwas aufschäumen (sie sollen sich aber noch nicht gelb verfärben). Danach 1000 g kochendes Wasser, das Salz, Glutamat und Pfefferpulver dazugeben und bei großer Flamme etwa 3 Minuten aufkochen lassen und abschmecken. Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit dem Porree bestreuen.

Quelle:cri