【原料】　

小狗1只，熟猪油100克，淀粉100克，肉汤750克，酱油25克，料酒100克，大葱50克，蒜瓣50克，辣椒25克，鲜姜25克，香油25克，花椒5克，食盐10克，味精3克，胡椒粉10克

【制作过程】　　　

１、用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。　　

２、锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。　　

３、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。