【原料】 水发香菇100克 鸡蛋1个 鸡脯肉400克
【制作过程】
水发香菇去根拾净,用卤汁卤至入味捞出装盘。鸡脯肉跺茸,加调料和少许水淀粉制成圆饼状。鸡蛋打散,摊成蛋饼,切条后改刀拼成金钱状盖在鸡茸饼上,装盘上笼蒸熟。鸡清汤烧开后勾芡淋在菜上即成。
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