【原料】　

驼峰725克,熟火腿50克,水发玉兰片50克,水发冬菇50克,韭黄150克,熟鸡脯肉50克,湿淀粉25克,熟猪油150克,料酒100克,味精5克,葱丝2.5克,姜丝10克,蒜末25克,食盐4克,酱油25克,醋15克

【制作过程】　　　

１、将驼峰用水泡6小时，修去杂物，冲洗干净，放入锅内煮3小时，捞出再用温水洗一次，切成8厘米长的细丝，锅内加水，放入驼丝，加米酒25克氽两次捞出，沥干不分。　　

２、火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯均切成6厘米长的细丝。　　

３、韭黄摘洗干净，切成寸段。　　

４、锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、妆、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。