【原料】

净大和鸡一只…1500克

味精……………1克

姜末……………5克

干贝……………40克

葱段……………10克

茶叶……………40克

胡椒粉…………1克

精盐……………12克

植物油…………15克

白糖……………10克

芝麻油…………15克

黄酒……………10克

【制作过程】　　

1.将净太和鸡下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水。茶叶装进料袋扎紧口。

2.砂锅内装情水1500克，置旺火上，放入太和鸡，烧沸后。加入精盐，于贝、葱段、姜末、黄酒，茶叶袋，用微火煨3小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入芝麻油即成。

【工艺关键】　　

此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖；一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。