现代人注重养生，食疗是其中一部分，药膳鸭是许多人喜爱的养生食疗。鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医"热者寒之"的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。那么如何烹饪药膳鸭呢？

丁香鸭

原料：鸭1只，丁香5克，桂皮5克，白豆蔻5克，料酒、盐、葱、姜、味精适量。

制作：1.鸭去毛去内脏，洗净，放锅内。

2.丁香、桂皮、白豆蔻用清水煎熬2次，每次约20分钟，收药汁约6碗。3.药汁倒入鸭锅内，加葱姜、料酒煮沸，改用文火煮熟。

4.用花椒、茴香、红糖、酱油、葱、姜、盐等熬汁，将熟鸭放汁中稍煮，并用汁不断浇淋鸭身，至皮呈红时。

功效：温中暖胃，补肾助阳。

应用：脾胃虚寒引起的腹痛腹泻、阳虚。

鸭肉有养胃滋阴，利水消肿功效，但配伍不同还有不同的作用。

鸭配丁香、桂皮，有温脾和胃，祛风散寒功效，使本药膳具有温中暖胃，补肾助阳功效，成为肾虚、脾胃虚寒的食疗方。

冬瓜鸭

原料：鸭子1只，连皮冬瓜500克，芡实50克，薏苡仁30克，葱、姜、料酒、盐、味精。

制作：1.鸭去毛去内脏及头、脚，洗净。连皮冬瓜洗净，切小块。

2.芡实、薏苡仁洗净，放鸭腹腔内。

3.鸭放沙锅内，加连皮冬瓜、料酒、葱、姜、盐，用文火煮烂，加味精，淋麻油。

功效：补虚损，健脾，清暑，化湿。

应用：脾虚湿困，胸闷，腹胀，大便溏薄，疰夏。

鸭肉有滋阴养胃，利水消肿功效。冬瓜性味甘、淡、凉；有利水清热解暑作用。冬瓜皮长于利水退肿，故鸭肉配连皮冬瓜，可加强鸭肉的清热利水消肿之功。又配薏苡仁、芡实，以增强其健脾补肾的补益作用和化湿作用。故冬瓜鸭汤是夏令的清补食疗佳肴。

核桃鸭

原料：鸭1只，核桃肉200克，鲜马蹄200克，鸡蛋1个，葱、姜、盐、料酒、味精。

制作：1.鸭子去毛去内脏，洗净，入沸水烫后捞出，加葱、姜、料酒、盐，上笼蒸熟。

2.鸭切两半剔骨，用蛋清、生粉、酒、盐等调糊状，涂在鸭腹肉上。

3.起油锅，鸭肉入油锅炸透。

4.核桃肉用温水浸泡去衣，入油锅炸成金黄色，捞出切碎。

5.马蹄削皮洗净，切碎末。

6.鸭装盘，将马蹄末、核桃肉末撒在鸭肉糊面上。

功效：补肾固精，润肺定喘。

应用：肺肾虚所致气喘，慢性气管炎，肺气肿。

鸭肉能滋阴补虚，配核桃肉有壮腰补肾，敛肺定喘之功。马蹄有清热生津化痰作用。本药膳能补肾固精，润肺定喘，对肺肾虚所致气喘有较好作用。

最后，烹饪和食用药膳鸭，最好结合自己的体质状况、根据不同体质来选择适合自己的药膳鸭进行食用，这样身体才能越来越好，身体更加健康