药膳就是家常的食品添加某些药物共同制作成的菜肴或食品；药膳的优点是既能增加营养，又能防病和辅助治疗疾病。"大寒"是冬季中最后一个节气，也是二十四节气中最后一个节气，是反映温度变化的节气，要如何选择药膳养生呢？

大寒养生：喝粥暖胃最相宜

腊月初八的"腊八节"也在大寒节气，传说自汉代始即规定腊月初八为祭祀腊神的日子。腊神是指一些管理与农业有关的神，比如管水利、管土地、管虫害等诸神。到了腊日，腊鼓也会敲起来，寓意驱除寒气，召唤阳春，所谓"腊鼓鸣，春草生"即有此意。为了祭祀腊神，民间往往要准备一顿别具风味的粥。这种粥是用五谷杂粮掺入花生、栗子、红枣、桃仁、杏仁，用微火煮熟炖烂，再添加红糖，做成八色香粥，称之为"腊八粥"。粥煮成之后，先要盛上几碗，放置于庭院天井之中、碾子磨盘之上、家畜圈舍的门上，以表示同庆丰收、纳福吉祥之意。

在这个节日，喝粥是一定的。喝粥养生源自中国千年传统文化，自古以来，就备受历代养生家的重视，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体，任何食物与粥为伍，都会变得亲切温暖，让人百食不厌。早在明朝，医药学家李时珍在《本草纲目》中就说，粥"又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也"，宋朝著名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。因此在这个寒冷的节气里，喝上一碗内容丰富、营养全面、热热乎乎、香美可口的粥，暖胃暖身又养生，与节气最相适宜。

大寒适宜饮食

大寒饮食养生：保阴潜阳、适当增添温散食物

由于该节气自然界和人体阴气渐渐衰落，阳气刚刚萌生，因此在饮食养生方面应遵守保阴潜阳的原则。我国古代就有"大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸"的经验之谈。早晨喝补气温阳的人参黄芪酒，借助早上自然界生发的阳气，有利于身体阳气的生发、御寒保暖；晚上服滋阴补肾的杞菊地黄丸，有利于身体阴液的滋补。此外，平日也可多食用一些滋阴潜阳且热量较高的食物或药食两用物品，如红枣、黑豆、栗子、核桃、黑芝麻、枸杞子、桂圆、黑米、黑木耳、银耳等。

由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒应略有不同。此时在进补中应适当增添一些具有升散性质的温性食物或药食两用物品，如香菜、洋葱、芥菜、白萝卜、紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、生姜、大蒜、茴香等，但不可过食。如此，一则为适应春天升发特性做准备，二则也可预防这个时期感冒、气管炎等高发疾病。

以上就是关于大寒时节，药膳养生的知识介绍，寒冷天气，大家还是需要进补一些能量来御寒，可以适当使用药膳养生。尤其女性，可以多食用母鸡红糖等养生食物，适用于气血不足等现象