中国是茶叶的祖国：

中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国，也是世界上第一中茶业科学专著，它记述了茶的起源，品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。

茶

一.茶叶的分类：

按加工工艺分为：

初加工：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶

再加工：紧压茶、花茶

按商业习惯分为：

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶

二.中国传统名茶：

• 绿茶：出现时间：最古老

加工工艺：不发酵茶，高温杀青

特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇

代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄毛峰茶

绿茶

• 红茶：出现时间：清朝

加工工艺：渥红（发酵），全发酵

特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味

代表茶叶名称：安徽祁红、云南滇红

红茶

• 乌龙茶：也称青茶：出现时间：清朝；

加工工艺：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”

特点：绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味

代表茶叶名称：福建的大红袍、武线夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙

乌龙茶

• 黄茶：出现时间：唐宋时期

加工工艺：“闷黄”工艺

特点：黄叶黄汤，香气清悦醇和

代表茶叶名称：湖南君山银针

黄茶

• 白茶：出现时间：北宋

加工工艺：只经萎凋、干燥，不揉捻、不发酵

特点：汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显

代表茶叶名称：白毫银针、白牡丹

白茶

• 西湖龙井茶：

因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，极为名贵。龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州“双绝”